函館市白鳥町のフランス料理店「イリュージョン」は、１９８２年にフランスで開かれたベルサイユサミットの晩餐会で、実際に各国首脳が味わったコース料理を再現する。６月１日から１カ月間限定で提供し、同月１９日には当時の総料理長を招いて“味の共演”を繰り広げる。オーナーシェフの岩城浩司さん（５９）は「フランス料理の奥深さを味わってほしい」と話している。

　岩城さんは東京・台場のホテルで洋食総料理長を務めていた１５年ほど前、同サミットで総料理長を務めていたミシェル・パスケ氏（６３）と知り合った。以後、同氏と親交を深めたことをきっかけに、０８年には洞爺湖サミットに合わせてベルサイユサミットのメニューを提供し、人気を集めた。

　同サミットは８２年６月に開かれ、ミッテラン仏大統領やレーガン米大統領、日本の鈴木善幸首相らが参加した。同サミットでは計４度のディナーが開かれており、今回は２年前とは別メニューで、８２年６月４、５日の晩餐会で実際に出された料理を提供する。

　メニューは「ペリゴール産フォアグラ３種の味わいと有機野菜のサラダ」「海の幸のナージュ（スープ仕立て）」「仙台牛極上ロース肉のロティ（ロースト）と南仏野菜のファグリーレット（詰め物）」など計６品。フォアグラは調理法が異なる３種を並べ、どれも極上の味わいが楽しめる。「海の幸―」は車エビと蝦夷アワビ、マツカワガレイを惜しみなく使っている。

　岩城さんは前回と同様、パスケ氏と郵便や電話、ファクスで連絡を取り、メニューや盛り付けを教わった。「基本に忠実ながら、テクニックのいる料理。鮮度のいい食材をそろえた」と話す。

　１９日にはパスケ氏と妻のマリポールさん（６８）が来函し、同店のオープンキッチンで“共演”。当日は２０人限定でコース料理を提供する一方、ソムリエの資格を持つマリポールさんが選んだワインも６種類用意。函館短大付設調理師専門学校の生徒が研修する予定で、若い料理人の人材育成にも役立てたい考え。

　岩城さんはパスケ氏との共演を楽しみにしながら「この企画で、函館の食文化の活性化につながれば」と話している。料金は１人１万２０００円（税別）で、前日までの予約が必要。問い合わせは同店TEL０１３８・４０・３５８８。

　【七飯】宮崎県を中心に被害が拡大している家畜伝染病、口蹄疫の感染を防止するとして、七飯町は２１日、町営の「城岱牧場」を通過する町道「城岱スカイライン」を当面、全線通行止めにすることを決めた。同町道は町内の観光ルートでもあり、これから本格化する夏の観光にも影響が及びそうだ。町は「各農家から預かった牛を守るための措置。多くの人に迷惑をかけることになるが、どうかご理解を」としている。

　感染の広がりを受けて、町内の酪農家や農業士らでつくる牧場運営委員会が２０日、町に対策を要請。協議した結果、牛の安全を重視して町道の通行止めを決めた。町農林水産課は「通行止めの解除は安全が保障され事態が収まるまで」とし、めどは立っていない。

　２１日は今年の牛の入牧初日だったが、牧場の職員は早朝から７カ所の出入り口付近に消毒用の石灰をまくなど例年と異なる対応に追われた。「牛を放牧する初日に道路を閉鎖するのは残念な気持ち」と複雑な表情を見せる。

　同町道は町内の市街地と大沼地区の軍川を結び、全長１４キロ。七飯岳のふもとを抜けて頂上付近に眼下の大野平野と駒ケ岳を見渡せる展望台のほか、周辺には牧場が広がる。観光バスも頻繁に通り、夜は函館の裏夜景を楽しめる。地元や近隣からの来場者も多い観光スポットで、場所によっては間近で放牧された牛を見ることも可能だ。

　町内には乳牛、肉牛合わせて約１万頭が飼育され、ほとんどが観光地の大沼地区に集中している。牧場の景観や酪農の体験観光も町の観光資源となっている。今回の事態を受けて、体験観光の受け入れを休止した酪農家も相次いでおり、大沼観光協会の堀元会長は「マイナスイメージにならないか不安はあるが、１日も早い事態の収束を願いたい」と話し、「早急に代わりの観光メニュー、対策を考えていく」と危機感を募らせる。

　七飯町の対応を受けて、他の公営牧場でも同様の対策を取ると見られる。キャンプ場やパノラマ展望台があるきじひき高原に市営牧場が開場されている北斗市では３０日に牛の入牧が予定され、牧場につながる道路の封鎖も視野に入れながら対応を検討中。山菜採りの安全防止のため展望台から先の区間を６月３０日まで通行止めにしているが、市農政課は「このままの状況が続くのであれば７月１日以降も通行止めにする」としている。（鈴木　潤）

　【函館、江差】渡島総合振興局と桧山振興局は２１日、口蹄疫の被害が宮崎県内で拡大を続けていることを受けて、両局に副局長をトップとする「口蹄疫侵入防止対策本部」を設置した。両管内の畜産や酪農関係者に消毒の徹底を呼び掛けるほか、空港や港湾などでの水際対策も展開し、口蹄疫の道南侵入を阻止する構えだ。

　道の対策本部（本部長・高原陽二副知事）の設置に伴う対応。渡島では柳谷龍彦本部長が「道南は観光シーズンを迎え多くの人が訪れる。観光客や住民にも協力を呼び掛けたい」と強調。桧山では山田享本部長が「地域経済だけでなく食料供給にかかわる重大な問題」とし、防疫対策の徹底を指示した。

　両局は４月３０日までに、牛や豚を飼育する渡島４３８戸、桧山２０４戸の緊急調査を実施。対象の家畜は、渡島は牛３万６０００頭、豚１１万頭、ヒツジ６０頭、ヤギ２０頭。桧山は牛１万１０００頭、豚１万３０００頭、羊４３５頭、ヤギ４頭。いずれも異常はなかった。

　両局とも、消毒の徹底や農場への立入制限、感染の疑いがある家畜が発生した場合は早急に届け出るよう、農家や農業団体などにあらためて呼び掛ける。また、交通機関には消毒への協力を、観光業界には観光客が農場などに立ち入らないよう注意喚起を促す。渡島では、週明けにも防疫対策を呼び掛けるパンフレットを空港などで配布。桧山はフェリーターミナルや奥尻空港での消毒を検討するほか、職員が業務で農場に立ち入る際は、靴カバー着用や消毒液の使用を徹底する。

　さらに、渡島家畜保健衛生所（函館市）は、防疫作業に当たる職員を宮崎県に派遣。週明けには桧山家畜保健衛生所（江差町）からも応援の職員が現地に向かうという。（田中陽介、松浦　純）

　本年度の都市景観大賞「美しいまちなみ賞」（都市景観の日　実行委員会主催）が２１日発表され、函館市西部地区などを指定している「函館市都市景観形成地区」が大賞に続く優秀賞に輝いた。同賞は行政と民間が協力して、まちづくりを実践した団体と地区に贈られるもの。同地区を舞台に長年、市や市民団体が一体となって行ってきた空家再生の取り組みやイベントが評価された。

　今回は全国２６地区が応募。大賞は岡山県倉敷市の美観地区など２地区、優秀賞には函館のほか福島県会津若松市の七日町通りなど４地区、特別賞２地区を合わせ、それぞれ関連団体が表彰された。

　同賞は１９９１年に創設。２０００年までは函館市も選ばれた「都市景観１００選」として、０１年からは現行制度で表彰。今回は市をはじめとする関連６団体と共同で応募していた。

　函館地区は市が８８年に制定した景観条例に基づき、景観形成規準などを策定した上で街並みの整備保存を実施。ＮＰＯ団体などによる、空家再生活動や伝統的建造物に指定された建物の保全を目的とするコンサート開催などの取り組みが評価された。また、はこだてクリスマスファンタジーや冬フェスティバルなど歴史的建物や街並みを生かした多くのイベントが開かれ、市街地の活性化や冬期観光客の増加に寄与したとされた。

　受賞団体の一つで「函館の歴史的風土を守る会」の落合治彦会長（７４）は「函館の街が全国的に注目されているということ。今回を契機に各団体がより一層連携を深めて、函館を盛り上げていきたい」と話した。西尾正範函館市長は「今後も関係団体と協力して特色ある街並みを継承し、さらに良好な景観の推進に努めたい」とコメントした。（山田孝人）

　受賞団体は次の通り。

　歴史的風土を守る会、函館市伝統的建造物群保存会、はこだて街なかプロジェクト、はこだてクリスマスファンタジー実行委、はこだて冬フェスティバル実行委、函館市