国内外から気鋭の料理人が集う「第３回世界料理学会ｉｎＨＡＫＯＤＡＴＥ」（実行委主催）が２３日、函館市五稜郭町の函館市芸術ホールで開幕した。国内やアメリカ、スペインなどから料理人をはじめ研究者、料理記者ら３４人が参加。２４日までの２日間、「コンブ・海藻類」をテーマに掲げ、料理哲学や調理方法などを披露。初日は全体会で７人が発表し、開催記念パーティーも行われた。

　スペイン・バスク地方サンセバスチャンで開催されている料理学会を見習い、函館の料理人らでつくる実行委員会（深谷宏治代表）が企画し、２００９年４月に初めて開いた。今回は１０年９月以来１年７カ月ぶりの開催。

　初日は全体会が行われ、市民や関係者ら約５００人が来場。冒頭、深谷代表が「この大きな会場でできたことは一生忘れないほどうれしい。料理人が料理をどう考え作るのか、哲学をじっくり聴いてほしい」とあいさつした。

　次いで「料理学会」の意義をテーマとしたオープニングトークの後、各料理人や研究者の発表が行われ、函館からは北大大学院水産科学研究院の安井肇教授は「マコンブとガゴメの生物的な魅力」と題して発表した。

　各登壇者は映像を使いながら、考案したメニューのポイントや食材の使い方、料理に対する考え方など映像を使いながら紹介。料理人や来場者も質問し、活発なやりとりが繰り広げられていた。

　終了後には、函館国際ホテル（大手町）に場所を移し、開催記念パーティーを開催。参加料理人が調理したピンチョス（つまみ）を食べながら交流を深めた。

　最終日の２４日は午前９時半から、同ホテルで４会場に分かれ分科会を開催。同１１時半から函館、道南の特産品を紹介する食材見本市も開設する。（鈴木　潤）

　函館市はこのほど、市水産物地方卸売市場と青果物地方卸売市場の昨年度取扱実績をまとめた。水産物市場は主力のスルメイカ（マイカ）が減少したものの、冷凍スルメイカの取り扱いが大きく増加、青果物市場もニンジンやバレイショなど野菜の取り扱いが増え、両市場とも前年度の数量から上回った。

　水産物市場は数量で前年度比５・２％増の４万２９７４トン、金額も同１・１％増の１８２億５０２５万円だった。生鮮スルメイカは数量で同１７・６％減の４７２４トン、金額で同２０・６％減の１３億５５０８万円と減少し、海水温の上昇などが影響したものとみられる。一方で冷凍スルメイカは数量で同２４・２％増の２万２４０９トン、金額でも１８・５％増の６２億５４９９万円。「過去にない大幅な伸び」（市市場課）といい、数量と金額の増加を後押しした。

　このほかではホッケが同２・３％増の９９４トンと、全道的に不漁に見舞われたサケの８８５トンを上回った。ホタテは同４・５％減の１１５９トン。同課は「ここ数年スルメイカは出足が遅く、燃料高騰なども気にかかるが、今年こそ大漁に期待したい」と話す。

　青果物市場は数量で同２・１％増の５万８７４５トン、金額で同３・５％減の１３２億５６３０万円。「２０１０年が猛暑や長雨など天候不順が続いただけに、昨年度は数量、金額とも正常に戻った」（同課）と分析する。

　野菜で数量が増加した品目が多く、ニンジンで同１７・７％増の３２５８トン、トマトで１１・１％増の３５８７トン、バレイショは同１０・２％増の３７５３トン—など。青果ではミカンやカキ、モモなど５品目で数量が増えたが、リンゴやメロン、ブドウなどが減少した。

　同課は東日本大震災の影響に関しては「福島県産のモモに値がつかない時期があったが、少しずつ戻ってきている」と話している。

　昨年１２月に東京都内のローソン京橋駅前店内にオープンし、函館の特産品を扱う「函館市アンテナショップ」が好調だ。開店から４カ月売り上げは月平均６０万円を維持し、毎日商品を購入する常連客もいるという。市経済部は「近く商品のてこ入れを図り、ＰＲを強化したい」とし、初めて一部商品を入れ替える。

　アンテナショップは、地場産品の販路拡大やブランド化、観光ＰＲを図る狙いで、昨年１２月２２日に開設。「函館もってきました。」と銘打ち、ローソンの店舗一角に約１０平方メートルの特設コーナーを設け、水産加工品や菓子類など函館・近郊で製造された約８０品目を販売している。

　市経済部によると、函館の商品の売り上げは１日平均２万円、４カ月間で約２４０万円に上り、「他の自治体のアンテナショップを上回る勢い」（ローソン広報）。市は本年度も函館物産協会への委託費など運営経費として予算２００万円を計上している。

　特にキャラメルやイカめし、ガラナ、塩辛の加工品など少量に小分けされた商品の売れ行きが良く、「安くて手軽に食べられるものが近隣の３０代を中心にＯＬやサラリーマンに受け入れられている」（市商業振興課）という。

　市はローソンと商品構成などについて協議を重ね、５月に商品全体の４分の１に当たる約２０品を初めて入れ替え、新商品などを投入する。今後は陳列棚の広告物を手書き風にしたり、観光ポスターを増やしたりして売り場の活性化を図る。

　同課は「立地する京橋エリアは再開発が進み、今後はさらに集客が見込める。夏向けの商品を充実させるなど飽きられないよう工夫し、ＰＲ効果を高めたい」、ローソン広報も「函館は魅力的なコンテンツが多く、ブランド力が浸透しているのが強み」と話している。（森健太郎）

　【江差】江差追分会（会長・浜谷一治江差町長）の総会が２２日、町内のホテルニューえさしで開かれた。９月に開催予定の第５０回記念江差追分全国大会の成功に向け、関連事業へ協力することを確認。文化の担い手育成などにも引き続き力を注ぐ。

　江差追分会は国内外１５９支部、会員３６３６人の組織で、総会には全国から８３人、１２３人分の代理出席があった。会議の冒頭、参加者全員で江差追分を歌い、東日本大震災犠牲者の冥福を祈り、被災地の復興を願った。

　浜谷会長は「入念な準備と企画で５０回大会を迎え、１００回大会へのベースとし、江差の貴重な財産をいい形で未来へつなげたい」とあいさつした。また、江差追分全国大会のＰＲ強化の一環として、例年は７月中旬に完成するポスターを前倒しで製作。この日、会場で初披露した。

　ポスターはＡ１判。江差を象徴する「かもめ島」を舞台に夕日が赤々と燃える色合いが印象的で「燃えたぎるような江差追分の情熱を表現した」（大会実行委）。例年よりも２００枚多い８００枚を印刷し、各支部や北洋銀行など掲載協力機関に順次発送する。

　ＰＲでは、イメージキャラクター「しげっち」の活用のほか、イベントとして札幌市大通公園で６月２４、２５の両日、大会情報と江差追分のステージ披露を予定している。

　総会終了後の懇親会では、各地での活動の充実ぶりや近況報告で盛り上がり、終始、和やかな雰囲気に包まれた。（田中陽介）

　飯町の大沼国定公園内にあるつり堀「太公園」（川村幸治代表）が２５日、今季の営業を始める。コイとヘラブナそれぞれを１００匹以上放流予定。今冬の大雪の影響で例年よりオープンは遅れるが、本格的な釣りシーズンがまもなく到来する。大自然の中、親子で楽しんでみては。

　同つり堀は春から秋はコイとヘラブナ釣りを、冬は結氷した湖面で氷上ワカサギ釣りを行っている。例年は４月２０日のオープンだが、今年は記録的な大雪でつり堀内の桟橋が破損し、修理に時間がかかるという。

　今年はコイの成魚３５〜４５センチを１００〜２００キロ分、ヘラブナを２００キロ分放つ予定。つり堀内であれば、どこからでも狙うことができる。地元の釣り愛好家に加え、台湾や韓国など海外の観光客にも毎年人気で、川村代表は「手ぶらで来ても誰もが楽しめる。ぜひ大物を釣ってほしい」と来場を呼び掛けている。

　荒天時は営業しないが、函館市内は雨でも大沼方面は晴れていることがあるため、「気軽に問い合わせてほしい」と川村代表。

　営業は午前８時半〜午後５時（水曜定休日）。料金はコイ釣りが高校生以上５００円、中学生４００円、小学生３００円。ヘラブナ釣りが高校生以上７００円、中学生５００円。いずれも１時間の利用で、竿と餌、仕掛けが付く。２時間、半日、一日の利用のほか、コイは１キロ８００円で持ち帰ることができる。問い合わせは川村代表TEL０９０・２８１０・７３４７。（長内　健）