マコンブのＤＮＡ（デオキシリボ核酸）を調べたところ、国産、中国産、韓国産のそれぞれに特徴的な塩基配列があることが、道立工業技術センター（函館市桔梗町）などの研究で分かった。この配列は種類も見分けることができるため、一度の分析で原産国と種類を判別。また、アルギン酸分解酵素を使ったＤＮＡ分析法も開発し、短時間でより確実に分析可能となった。偽装防止やブランドを守る効果が期待される。

　函館マリンバイオクラスターの成果で、北大大学院水産科学研究院、農林水産消費安全技術センター（埼玉）、道総研食品加工研究センター（江別）と共同研究した。中国でもマコンブを生産しており、原産地表示が正しいかどうかを判定できる手法の開発が必要となっていた。

　国産、中国産、韓国産のマコンブについて、ＤＮＡを構成する４種類の塩基の並び方を調べたところ、中国、韓国産は９０％以上特徴的な配列を持っていた。国産には中国、韓国産と同じ配列を持つものはなかった。原産国だけでなく、ガゴメコンブやミツイシコンブ、ナガコンブなどとの種類の違いも特定できる。

　コンブのＤＮＡ分析では、ＤＮＡを抽出する際に一緒に抽出されるアルギン酸が、分析するＤＮＡ領域の増幅を阻害。このため、ＤＮＡ分析は手間が掛かっていた。研究で見つけたアルギン酸分解酵素を使うとアルギン酸を除去でき、ＤＮＡ分析が確実になった。

　判別法と分析法がどこでも成功するように、現在マニュアル化を進めている。改良や妥当性を確認した上で、消費安全技術センターで検査できる形にする。

　工業技術センターの清水健志研究主任（４１）は「偽装抑止や、国産認証として使える可能性がある。製品を差別化できるので、産地にもメリットがあると思う」と話している。（山崎大和）

　バランスの良い食生活について理解を深めてもらう初のイベント「魚と野菜の食育セミナー」が２日、函館市総合保健センター調理実習室で開かれた。函館、北斗両市内在住の１３組３５人が、旬の魚と野菜を使ったバイキング料理を堪能した。

　市水産物地方卸売市場魚食普及対策協議会（松山征史会長）と、市青果物地方卸売市場活性化対策委員会（藤谷博之委員長）の主催。

　メニューは市食生活改善推進員（ヘルスメイト）が考案したニンジンおにぎり、マダラのマヨネーズ風味ホイル焼き、ジャガイモのスイートポテト、オレンジゼリーなど８品。旬のマダラや秋サケ、ジャガイモなどをふんだんに使った彩り豊かな料理が並んだ。

　参加者は主食、主菜、副菜がそろっているのが分かるプレートに料理を盛り付けて味わった。

　試食に先立ちセミナーがあり、成人が１日に食べる野菜の目標量（３５０グラム以上）を知るため、実際にレタスやジャガイモ、シイタケなどを量って確かめた。

　函館北昭和小５年の田中宏和君（１１）は「バランス良くいろんな野菜を食べないと、健康に悪いと分かった。これからは嫌いな野菜も食べてみたい」と話した。

　藤谷委員長（市市場課長）は「魚、野菜離れを食い止めるため、家庭でバランスの良い食事を心掛けてほしい。セミナーや料理教室を通じ、普及に力を入れたい」と話していた。（山崎大和）