【北斗】冬の寒さを利用したベビーリーフの寒締め栽培技術を開発するため、道総研道南農試（北斗市本町）が２年目の研究に着手した。寒締め処理によって糖度が増し食味が良くなることが分かっており、安定生産に向けた技術を実証する狙い。新たに、消費量が多いリーフレタスと小松菜の寒締め栽培にも挑んでいる。

　試験では、ハウス１棟（１００平方�b）でべビーリーフ２２品目を栽培。今年は草丈１０〜１５�aと十分な大きさに育ってから寒さにさらすため、種まき時期を昨年より１０〜２０日前進。１０月中、下旬の２回に分けて種をまき、今月上旬から低温に当て、来年２月末まで収穫予定。低温条件は５度以下とする。

　糖度、ビタミンＣのほか、硝酸イオン濃度の品質変化について調査する。改行　別のハウス１棟（２００平方�b）では、１０月上旬にリーフレタスの定植と小松菜の種まきも。メジャーな野菜でも寒締め処理が有効かどうかを確かめる。

　同農試によると、昨冬、視察に訪れた釧路管内白糠町の農業生産法人が今冬から、ベビーリーフ寒締め栽培に取り組む。道内の民間事業者では初の試みで「ほかにも相談があれば応じたい」（同農試）という。

　１年目の成果では、ハウス内での凍害はほとんどなかった。また、室内試験より低温条件下（ハウス）での栽培でビタミンＣと甘みが高くなり、硝酸イオン濃度は半減。食味評価も良い結果が得られた。改行　高濱雅幹研究主任は「冬に作る野菜の品目を増やしたい。冬季は生鮮野菜が高騰するので、道産野菜を安定供給するメリットが大きい」と話す。

　少雪の道南では、周年被覆ハウスを生かし、冬に野菜を出荷できれば飲食店などで需要が期待できる。（山崎大和）

　美深町では、産業としてチョウザメの養殖が定着している。矢辺さんは「魚しょうゆを製品化し、町の特産の一つとして売り出せればうれしい」と話している。（山崎大和）

　【福島】福島町特産のコンブを使って工芸品づくりをする町日向の鳴海健児さん（７４）が、今年も特製の正月飾りを制作した。コンブやスルメ、黒米といった福島町の特産品を使った縁起物で、鳴海さんは「福島の特産品を多くの人に知ってもらいたい」と話している。

　鳴海さんはコンブを使って新幹線の模型などさまざまなものを作り、町のＰＲに一役買っている。正月飾りの制作は６年前に始めた。「１年間お世話になった人のため」と鳴海さん。

　秋から材料を集め、１１月から作業にとりかかった。今年は大小合わせて約２００個を制作。一つ作るのに１時間ほどかかり、１カ月かけてすべてを仕上げた。

　大きいものは縦１�b、横４０�a。中央にコンブとスルメを配置。その両側に脱穀していない黒米を飾った。福島大神宮でおはらいを受けた札を付けて完成させた。

　近所や知人らに配ったほか、町役場や渡島総合振興局、ＪＲ函館駅にも届けるという。「みなさんが良い年を迎えられますようにと、願いをながら作った」と笑顔で話していた。（松宮一郎）