【上ノ国】上ノ国町は、漁獲減を受けて近年休漁中のエゾバカガイ（アオヤギ）の養殖事業に、今年から試験的に取り組み始めた。専門機関と地元漁師らの協力のもと、今夏には人工授精に初めて成功。一連の養殖事業は専門機関でも難しいとされる中、町は「数年後に事業を軌道に乗せられるよう本腰を入れて臨みたい」と意欲的だ。

　エゾバカガイは、高級すしねたや刺し身、貝焼きなどに人気で、高値で取引される。ひやま漁協では、２００９年度に１７２�d（水揚げ額１億４００万円）、１０年度が２０４�d（同１億２４００万円）、１１年度は１５３�d（同９３００万円）と順調だったが、１２年度には、せたな町大成のみの３２�d（同２２００万円）に急落。このため、上ノ国と江差近海では１２年度から５年をめどに休漁措置を取っている。

　難題の打破にと、道総研室蘭水試（室蘭市）に水産担当職員が出向き、養殖のノウハウを学び、町内の栽培漁業総合センターで研究している。温度刺激で産卵を誘発する採卵に８月６日に初めて成功し、３７２万個の人工授精も成し遂げた。１３７万個がふ化し、このうち３０万個（０・３�_〜１・１�_）が砂場にもぐり込もうとする沈着期幼生に育った。

　町は１０月下旬に放流を予定し、５�_に成長した稚貝３万個の確保を目標にしている。

　町水産商工課の伊勢昭彦課長は「効率のよい養殖方法の技術確立と安定供給にむけて研究したい」。栽培センターの木村直和主査も「不明な点があればその都度、室蘭水試などに連絡してアドバイスを受けている。漁師や地域の皆さんの協力も支えになる」とする。（田中陽介）

　函館大妻高校（池田延己校長）は９日、同校食物健康科棟カフェテリアで、学校の特色を生かしたサービス「食物わくわくバイキング〜大妻日和」を開いた。

　食物健康科と家政科の２年生４５人が心を込めた料理やレクリエーションで、つぐみ保育園（佐々木和子園長）の年長児１７人をおもてなし。レクリエーションでは、食事に関する劇やクレープ作り、食育クイズを行い、子どもたちに楽しく食事のマナーを教えた。

　バイキングには、ハートや星型に抜いた野菜を使うなどの工夫を凝らしたサンドイッチやオムライス、ロールキャベツといった彩り豊かで見栄えにもこだわった料理がずらり。お目当ての料理を皿に盛った子どもたちは笑顔を見せ、「おいしい！」と声をそろえた。

　調理のリーダーを務めた川合桃花さん（１６）は「子どもたちが楽しく食べられるようにみんなで考えた料理ばかり。おいしく食べてもらえたらうれしい」と話していた。（虎谷綾子）